こんにちは！エステティシャン 冨永 雅代です。
日曜日、金沢の小松弥助さんでお鮨をいただいてきました。昨年も１度伺ったのですが、最近どこでお鮨をいただいても、美味しく無い原因が、昨日わかりました。
８４歳の弥助さんが、目の前で握ってくれるお鮨は、言葉や、画像で表現する事がなんだかニセっぽくて、恥ずかしいです・・。
金沢駅からタクシーに乗って「弥助さん」と伝えると、知らない人はいないそう・・。運転手さんは、この間ホリエモンを乗せました。と仰っていたし、お友達はルイヴィトンの社長や、坂口 憲二、伊藤英明・・著名人に何度もお店で出会ったそうです。日本中（世界中）から弥助さんのお寿司を食べにこられています。
奥様にそれを聞くと「お子様連れの方や、ご近所の方、色々な方が来られます。有名人が来られても、みんな一緒のお客様だから、同じようにする様にと主人から言われてるんですよ」と笑顔で答えて下さいました。
目の前で握って下さる、弥助さんと、一つ一つお鮨をお皿に置いて、食べ方の説明をして下さる圭祐さん。カウンターの中と外は、きっと舞台の上と客席くらい違うんだと思う、数か月後まで予約がいっぱい、毎日が緊張感。弥助さんが、どのお客様にも笑顔で、答えてらっしゃって、そのすべてを目の前でずっと観察していました。
・蒸した鯛 大根おろしポン酢で
私は、魚を滅多にいただきません。お鮨だけは大丈夫、（匂いがダメなんです。）でもとても美味しかったです。
・はまぐり
・まぐろ漬け
・雲丹
・器に入った鮨（白山）
・水なす
・鯛
・こはだ
・いか
ここでしか味わえないお鮨です。普通のお鮨屋さんの何倍も手間暇をかけて仕込み、特別なセンスと経験を持ち合わせた弥助さんが握る。誰にも出来ないこと。それを（食べ物）言葉や画像で伝えるなんて出来るのかなぁ？行って食し、『美味しい』と感じて（まずそれ）それだけじゃない色々なメッセージが心の中に沁みついて消える事はありません。
システマチックに嫌気が指す、疲弊する事の多い、世の中ですが、お仕事に向き合う姿勢、気持ち、弥助さんにしか出来ない技。それを喜ぶお客様達を裏切らない、全うされていて、深く感動します。近いうちにまた行きたいし、スタッフも連れて行きたいし・・
是非２回は行って欲しい。私も１回目に行った時よりも、昨日の方がずっと理解したからです。
「本当に大切なことって何なの？」「それって何の意味があるの？」「人を騙して儲けてどうするの？」・・色々疲れる事も多く、毎日を過ごすのですが、弥助さんのお鮨で心洗われた週末でした。私も、できる事を一生懸命取り組みたいし、何かしらのメッセージを伝えられる人になりたいなって。
この記事を書いた人
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１９７１年3月２４日生まれ ＡＢ型 美容歴2５年、大阪本町のフェイシャル専門サロン エステティックトミナガ オーナーエステティシャン。一人ひとりのお肌に向き合い最適なアドバイスとケアを行う、オーダメイドスタイルを追求。お客様のお肌に触れてきた経験から培った、実践的な美容情報を発信。インターネットショップ エクレイズムにて、オリジナル化粧品を販売。エステ＆マッサージ、クラシックバレエと牛肉をこよなく愛する。２児（男）の母でもある。
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